Famille des Lauracées.

Feuillage persistant. Feuilles étroites et aromatiques.

Aussi appelé "Laurier Noble d'Apollon". Son parfum et sa capacité de brûler avec un fort crépitement, quand il est encore vert, avaient fait du laurier, l'Arbre de l'Apollon solaire, dans l'Antiquité. Les Grecs l'appelaient daphné en souvenir de la légende selon laquelle la nymphe Daphnée fut changée en laurier pour échapper à ce dieu Apollon. Il ne pouvait servir à aucun usage profane. Emblème de gloire et de victoire, le laurier peut être porté par le lauréat.

Spontané dans les régions méditerranéennes et en Asie mineure. Comme son nom l'indique, il sert à parfumer les sauces.

Arbre toujours vert, d'une hauteur maximale de 8 à 12 mètres. Il fleurit au printemps. Il résiste à des gels de - 15°C et supporte bien la taille, ce qui fait qu'on utilise pour les haies et pour l'art topiaire (taille des arbres en forme plus ou moins géométriques).

Les mâles sont fournis et sont utilisés pour la procession de la fête religieuse des rameaux.

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