Plante très parfumée, abondante dans les régions méditerranéennes.

La lavande officinale, plus petite que celle-ci (L. spica ou L. officinalis), ou lavande vraie, connue également sous les noms de spic et aspic, a des fleurs bleues ou violacées, rassemblées en longs épis terminaux. Elle fleurit de juin à septembre sur les coteaux du sud-est de la France, où elle pousse spontanément, mais est aussi cultivée. Elle est beaucoup utilisée en parfumerie. La lavande stéchas (L. stoechas) croît à des altitudes plus basses. Elle se distingue de la précédente par la couleur de ses fleurs, qui sont d'un rouge très sombre ou blanches, et par la présence de grandes bractées violacées (feuilles modifiées) au sein des épis. Elle fournit une essence de qualité inférieure, utilisée en peinture. Les deux espèces se croisent fréquemment ; leurs hybrides sont connus sous le nom de lavandins.

La lavande a la même racine que le verbe laver, car on en mettait dans les bains.

Les fleurs de lavande, mises en sachets dans les armoires, éloignent les insectes du linge. Elles donnent aussi des infusions stimulantes qui favorisent la digestion.

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